熊熊漢堡寶

重乳酪蛋糕本身具有紮實豐富的口感，冰涼的重乳酪蛋糕還有冰淇淋的感覺。其實重乳酪蛋糕做法很簡單，只要把材料通通混在一起就好了，不過當然其中還是有些小技巧囉。

準備材料：

說明：

1. 奶油乳酪：食品材料行可以買到，常用KRAFT跟ANCHOR這兩種牌子，兩者口味不會差太多，建議依照使用分量購買。

2. 細砂糖：使用台糖細粒特砂。

3. 全蛋：如果可以也可以選購土雞蛋。

4. 鮮奶油：這次使用長春的鮮奶油是因為上次購買的還有剩，如果想要有更香醇的口感也常用PRESIDENT這個牌子。

說明：

1. 餅乾底：如果使用麗滋餅乾會稍微帶有鹽香，會更加襯托乳酪蛋糕的香甜；也可使用消化餅乾，口感會更香醇一些。

重乳酪蛋糕餅乾底做法：

1. 將餅乾拍碎至適當程度，可以不用太碎可以增加口感。

2. 加入奶油混合均勻。

3. 均勻鋪入八吋蛋糕模型，可用扁平容器底部壓平。

4. 放入冰箱等待蛋糕加入。

重乳酪蛋糕做法：

1. 將奶油乳酪隔水加熱。

2. 攪拌至平滑，稍帶發亮的程度。

3. 加入細砂糖拌勻。

4. 分顆加入已打好的全蛋拌勻。

5. 攪拌中加入鮮奶油。 

6. 將低筋麵粉和玉米粉過篩使用刮刀輕輕攪拌均勻即可，不可出筋。

7. 最後加入檸檬汁，也可加入一些磨細的檸檬皮增加香氣。

8. 倒入已鋪蛋糕底的模型，再加磨細的檸檬皮少許。

P.S. 喜歡更綿密口感可以將蛋糕糊過篩再烘烤，在最後輕輕振動使內部空氣跑出也可以讓你的蛋糕烤得更漂亮。
 

烤培：

1. 烤箱預熱：150度10分鐘。烤盤需加熱水或放入一小杯熱水。

2. 烘培：150度烤40分鐘，190度烤10分鐘。(每台烤箱不盡相同，可視情況增減)

3. 冰鎮：冷藏over night，可以讓重乳酪蛋糕口感更好而且更易脫模喔！

完成：簡單好做的重乳酪蛋糕，在家裡你也可以試試看！

資料參考：母親的珍藏食譜，在此致謝她的無私提供。

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